Hoy os mostramos una receta vistosa y deliciosa de tacos gobernador, o tacos de gambas, que son una modalidad muy apreciada por su sabor y por su sencilla elaboración.
Ingredientes:
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 300 g de gambas peladas
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de chile picado
• 1 cucharadita de perejil seco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
El primer paso para elaborar estos tacos gobernador, es poner en una una sartén un poco de aceite de oliva, pochar el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla, todo bien picado, hasta que esté tierno y reservarlo.
Luego, en otra sartén, añadir un poco de aceite y cocinar las gambas con ajo picado, chile, perejil seco, sal y pimienta. Saltear hasta que estén doradas y crujientes.
Para montar el taco, colocar una loncha de queso mozzarella en una sartén caliente. Encima, poner una tortilla de maíz y dejar que el queso se funda y forme una costra dorada.
A continuación, tienes que dar la vuelta a la tortilla con cuidado y rellenar con la mezcla de verduras y gambas. Doblar el taco y cocinar unos segundos más hasta que esté bien dorado por ambos lados.
Por último, servir acompañado de mayonesa de chipotle y salsa de yogur con cilantro. Opcionalmente, añadir chile fresco, cilantro y rodajas de lima al gusto.
