Si eres de los que disfrutas de la carne a la mesa en Navidad, este post es para ti. Vamos a hablar de las distintos corte de carne que son los favoritos para esta época del año y que encajan a la perfección con tus platos navideños.
Solomillo de ternera o buey
El solomillo de ternera o de buey es uno de los ingredientes ideales para presidir una mesa en las celebraciones navideñas. A la hora de hacer la compra podemos comprar una pieza entera que resulta más económica, y cortarla para obtener medallones, por ejemplo, con los que preparar nuestras mejores recetas.
Lomo de ternera y buey
El lomo es una de las partes más tiernas de la ternera y del buey, debido a su infiltración de grasa. Se puede cocinar de muchas maneras, tanto cortado en entrecots como asado y fileteado después.
Redondo de ternera
Por su carne firme y tierna y sin apenas grasa es uno de los cortes más habituales en las mesas de nuestro país.
Paletilla y pierna de cordero o cabrito
La carne del cordero lechal y del cabrito, son también muy habituales en todas las mesas navideñas, en especial en las zonas productoras de nuestro país. A la hora de elegir cordero, tenemos predilección por el lechazo, el cordero lechal o cabrito muy joven y tierno. .
Chuletillas de cordero
Las chuletillas de cordero, habituales en las parrillas y barbacoas en toda nuestra geografía, pueden ser habituales en las mesas navideñas. ¿Cómo? Hechas a la forma tradicional en parrilla, a la menta o cocinadas en elaboraciones más especiales.
Paleta asada de cerdo
Este corte es muy tierno y muy magro y es perfecto para asar tanto en el horno tradicional como en cocción lenta en Crock-Pot, una olla específica para este tipo de cocciones.
Presa ibérica
La presa es un manjar muy codiciado. Aunque se suele encontrar fileteada, también es posible comprarla en una pieza y asarla lentamente para conseguir una deliciosa carne perfecta para estas fiestas.
Pavo
El pavo asado también es muy popular en estas fiestas. Se puede comprar un pavo entero, y luego rellenarlo con una amplia variedad de sabores: salchichas desmenuzadas, canela, gajos de naranja y frutos y frutas secas que previamente hidratados en agua tibia. Es una opción muy sabrosa y jugosa.
Recuerda que en la sección de carnicería de La Despensa, nuestros carniceros te asesoran en todo lo que necesites para que elijas la mejor carne para tus recetas navideñas.
